Amable Aristy Castro (nació el 10 de mayo de 1949 en la sección rural El Bonao en el municipio de Higüey, entonces parte de la provincia La Romana) es un empresario y político dominicano. Fue un alto dirigente del Partido Reformista Social Cristiano (PRSC); es desde 2015 miembro y presidente del Partido Liberal Reformista. Aristy es senador por la provincia La Altagracia. Fue candidato a la Presidencia de la República en la elección presidencial de 2008, en la que resultó ganador Leonel Fernández. Debido a su notable poder e influencia es conocido como el "Cacique de Higüey".
Amable Aristy es hijo de Don Luis Aristy, chofer de profesión, y de Doña Oliva Castro, ama de casa. Por vía patrilineal desciende del colono vasco José Agustín Aristy Chagoya, natural de Pasajes, Guipúzcoa, arribado a la isla en el siglo XVIII. Nació en el seno de una familia pobre en la provicia de La Romana (la provincia La Altagracia fue creada en 1963 ).
A los 9 años de edad comienza a su vida laboral, como dependiente en el colmado de su tío "Chichí" Aristy. Luego se desempeña como vendedor ambulante, limpiabotas, conserje, empleado municipal, secretario de la Fiscalía de Higüey y luego mensajero de un banco en el que llega a ser su gerente.
Ingresa al entonces Partido Reformista en 1976 (actual Partido Reformista Social Cristiano). Su carrera política se inicia en 1982 cuando es elegido diputado de la República por la provincia La Altagracia, con apenas 33 años de edad, siendo reelegido en 1986. En 1989 un diputado del opositor PRD lo acusó de organizar viajes clandestinos (e ilegales) de personas hacia Puerto Rico.
